これはただのバターではございません。50g500円で購入したフランスのエシレ醗酵バターでございます。そしておかかは、わざわざ日本橋の老舗にんべん本店で買い求めた枕崎産本枯れ節を、たった今、かつおぶし削り器でシュッシュッと削ったおかかです。炊き立…

先日購入したぬか床でぬか漬けを漬けてみたけど、あんまり美味しくなかったので、かつおぶしを入れてみた。美味しくなーれと念を込めて、人参を漬けた。うまっ。ちょっとしょっぱいけど、段違いに美味しくなった。うそみたい。2回目だからということもあるか…

「このかつおぶしでお好み焼きが食べたい！」という、櫻井くんの念願叶って、昨日の夜はエビ、イカ、豚と春キャベツたっぷりのお好み焼き。下ごしらえからかつおぶし削りまで櫻井くんにおまかせ。なかなか上手に削ってた。やっぱり、男の人の方が力があって…

GW初日、快晴につき、洗濯と掃除を満喫。お腹が空いたので、昼下がりに自分のためだけにごはんを炊いた。贅沢！1人だと、つい、パスタとかお蕎麦とかそうめんとか、なんならカップラーメンでいいか。となるところを、炊き立てのごはんを食べるなんて、余裕が…

長生きしたいとは、特に今はまだ、思っていません。まだ現実味がないから。健康でいたいとは思います。あまり丈夫なほうではないから、生きる上で、健康であることは最高の強みだと思っています。仕事上では身体が弱いことは欠点だとさえ思います。健康であ…

昨日、久しぶりに早く帰れたので、横浜ジョイナスのクイーンズ伊勢丹に寄り道した。まずはヌカ床。パッケージにチャックが付いているので、この中で漬けられる便利グッズ。この袋の中に何兆個の微生物が生きてるんだろう。と思いを馳せる。そして干し納豆。…

会社に鰹節と削り器を持って行ってみた。ランチの時間にシュッシュッシュッと削り、冷たいコンビニうどんにふわりとかける。なかなかうまく削れて、実演販売のお姉さんになったみたいだった。お湯を入れたマグカップにも。そして、お醤油ちょろり。ランチ仲…

カップヌードルを試したときから考えていたんです。シーフードは海つながりだから絶対おいしいって。出汁活動を始めてからというもの予想外の結果に驚いてばかりでしたが、これは、たしかに安定の味。あまりに自然に馴染みすぎちゃって、シーフードヌードル…

熊本で震度7のニュースが飛び込んできた。3.11を仙台で体験した者としては、他人事ではない。九州地方は地震が少ないからさぞかし怖いだろう。3.11のとき、電気も水道も止まったが、我が家は幸いプロパンガスだったため、火だけは使えた。電気も翌日には復旧…

だしがらをどうするか。これは、みんな困ってるんだろうなぁ。クックパッドもだしがらで検索すると、みんないろいろやってて、すごいと思う。フードプロセッサーにかけてカレーに入れてしまえという方がいて、どんなかんじになるんだろう？私は定番のふりか…

削りたてのかつおぶしのお出汁があんまり美味しかったので、二番出汁を使って、早速、お味噌汁を作ってみた。具は刻んだ納豆とネギ。醗酵学の権威、小泉武夫先生によると、江戸時代の庶民は納豆をご飯にかけるのではなく、お味噌汁で食べていたらしい。大豆…

削りたてのかつおぶしで出汁をひいた。(誰かが出汁を引くって書いててかっこいいので真似してみる)驚くほど香り高い一番出汁が取れた。やっぱりちょっとスモーキー。お椀に少し取って、お醤油をチョロりと垂らして飲んでみる。小説「にぎやかな天地」で、か…

ところで、今日、日本橋に行ったのは、かつおぶし削り器が届くのに合わせて、にんべん本店にかつおぶしを買いに行ったから。前に行ったときに、たくさん並んでるかつおぶしを見て、初めて買うときは絶対ここで買おうって決めてたんだ。煤乾の火力が強いから…

ホワイトソースを作るときに、牛乳の半量を出汁にしてみた。おいしい。いつもよりまろやかになったから不思議。和風なかんじでおいしいだろうとは思ったけど、「まろやか」までは想定外。これは、絶対おいしい。カリカリのパン粉の上に、削りたてのかつおぶ…

ついに、我が家にもやってきました。欲しかったんだけど、買うのをためらっていたもの。ほんとに使うかなとか、すぐ飽きちゃわないかなとか、使わなくなったらやだなと思って、覚悟が必要だったのかも。だから、初めから高いやつじゃなくて、初心者向けの手…

日本橋だし場ジャンル：和食（その他）住所： 中央区日本橋室町2-2-1 コレド室町 1Fこのお店を含むブログを見る | (写真提供：go_lady_go)をぐるなびで見る | 今日はあるミッションのために、日本橋まで行ってきました。お昼抜きだったのでにんべん本店にあ…

先日購入した塩麹がおいしかったので、作ってみようと同じ麹やさんから米麹を買ってきました。せっかくだから、旨みが塩麹の10倍という醤油麹も、ということになり。そうなると、出汁麹だってできるに違いないと。左下が塩麹。右下が出汁麹。右上が醤油麹。…

特別お題「青春の一冊」 with P+D MAGAZINEにぎやかな天地(上) (講談社文庫)作者: 宮本輝出版社/メーカー: 講談社発売日: 2012/06/15メディア: 文庫 クリック: 1回この商品を含むブログ (1件) を見るこの小説との出会いが、かつおぶしとの出会いでした。かつ…

やらなきゃなって思ってたけど、勇気がなくて逃げてたんだ。でも、そんな毎日は今日で終わりにしたい。コーヒーをお湯ではなく出汁で淹れる。手始めにインスタントコーヒーにした。食べ物を粗末にする背徳感がハンパない。牛乳もいれておこう。お砂糖は、…や…

おいなりさんを作りました。 油揚げ 5枚 出汁 2カップ 砂糖 大4 醤油 大3酢飯白ゴマこれまで、おいなりさんは出汁なしで、甘辛く炊いたおあげで作っていたけど、せっかくだから出汁入りレシピで作ってみたら、これが上品でわたし好み。あんまりおいしかった…

世の中にチョコがけポテチやらチョコがけ柿の種やらがあるんだから、かつおぶしチョコがあってもおかしくないとおもうの。問題はかつおぶしチョコをどういう形状にするか。とりあえず味見のために、ずっと気になってたLOTTEさんの乳酸菌ショコラを買ってきた…