写真を撮り忘れたけど、今日は出汁入りの卵かけごはん。お水1Lの入った冷水ポットに昆布10gを入れて冷蔵庫に2日放置しておいた。昆布の旨味が出た昆布出汁をお鍋に移して沸騰させたら、火を止めて鰹節を30g投入。昆布と鰹の合わせ出汁を取り、少し冷ましたも…

かぼちゃを煮るときは出汁は使わない。お水と砂糖と醤油でシンプルにさっと煮る。煮物というとなぜかハードルが高いけど、なんてことはない。10分も煮たら柔らかくなるし、あんまり長く煮ると崩れるし煮詰まるから、実はあっと言う間に出来上がるおばあちゃ…

久しぶりに休日を家で過ごすと、やたら小腹が空くことに気づきました。で、残った食パンでチーズトーストでも食べようと思ったとき、「おかか掛けなくていいの？」という声が聞こえるほど、なんだか、狂気じみてきたな。まずくはないです。ふつうに美味しい…

言わずと知れた日本食です。お湯の目安量300ccよりちょい多めの出汁を投入。満点です。やるべき。邪魔もしないし、主張もしない。ちょっとしょっぱくなるから出汁多めか、お湯も加えて。明日から、カップヌードルは出汁。☆出汁カップヌードル 4.5/5点満点中※…

普段は食べない朝ごはん。おかかトーストを試したくて、日曜に挑戦してみた。バターを塗ったトーストにおかか。かなり勝算はあったんだけど、おかかはふわふわするし、バターが重たい。そこで、おかかとバターと刻みネギをレンジで5秒。トーストに乗せてみた…

横浜でひとりランチをとることにして、美味しいパンでも食べようかなと、東口ポルタの「ジャン・フランソワ」へ向かったら、先日オープンした「こめらく」の出汁茶漬けに目が止まった。 こめらく 横浜ポルタ店ジャンル：和食（その他）住所： 横浜市西区高島…

今朝はカップスープのクラムチャウダーに挑戦。海のもの同士だから合うんじゃないかと思ったけど、案の定、これは文句なし。美味しい。出汁がなくなってたから、直接鰹節をひとつまみ入れただけのお手軽朝ごはんだったけど、大成功だった。ほうれん草のポタ…

昨日、出汁をたくさん取っておいたので、今夜は出し巻き卵を焼いた。張り切って出汁を入れたら固まらなくて、出汁入りスクランブルエッグのようなものが出来た。でも、味は美味しかった。まるで、私の好きな美濃吉の出し巻き卵のようだったと思う。思う。【…

見た目はオドロオドロしいけど、これ、ほうれん草の出汁ポタージュ。【材料】(だいたい2人分)本枯れ節の一番出汁 200cc茹でたほうれん草 100gバター 3g牛乳 100cc塩 少々【作り方】①柔らかめに茹でたほうれん草を細かく刻んでバターで炒める。②出汁を加えて…

本枯れ節の1番出汁と干し椎茸の戻し汁を合わせて、お酒と醤油を入れて炊き混み御飯を炊いた。具は鶏胸肉と人参、油揚げ、糸こんにゃく、別茹でした大豆、戻した椎茸。薄味で出汁の味をしっかり効かせて、と思ったら、どうしてだか水加減を間違えて、おこわみ…

今日比べたのは3種類エントリーNo.1にんべん本枯鰹節産地不明にんべん本店にて購入エントリーNo.2中原水産枕崎産 荒節 花かつお鹿児島県枕崎市久世福商店にて購入エントリーNo.3中原水産枕崎産 本枯れ節 黄金だしの削り節鹿児島県枕崎市久世福商店にて購入に…