だしがらをどうするか。これは、みんな困ってるんだろうなぁ。クックパッドもだしがらで検索すると、みんないろいろやってて、すごいと思う。フードプロセッサーにかけてカレーに入れてしまえという方がいて、どんなかんじになるんだろう？私は定番のふりか…

削りたてのかつおぶしのお出汁があんまり美味しかったので、二番出汁を使って、早速、お味噌汁を作ってみた。具は刻んだ納豆とネギ。醗酵学の権威、小泉武夫先生によると、江戸時代の庶民は納豆をご飯にかけるのではなく、お味噌汁で食べていたらしい。大豆…

削りたてのかつおぶしで出汁をひいた。(誰かが出汁を引くって書いててかっこいいので真似してみる)驚くほど香り高い一番出汁が取れた。やっぱりちょっとスモーキー。お椀に少し取って、お醤油をチョロりと垂らして飲んでみる。小説「にぎやかな天地」で、か…